Recette de la semaine : Saumon roti , courge et Huile d'Olives au citron
Quand l’automne s’installe, les courges arrivent dans nos assiettes et les recettes se font réconfortantes, généreuses et parfumées. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple et élégante : un saumon rôti accompagné de courge fondante et relevé par notre huile d’olive au citron.
Une association tout en douceur entre le fondant du saumon, la saveur légèrement sucrée de la courge et la fraîcheur délicatement citronnée de notre huile d’olive.
Le secret de cette recette réside dans la finition. Après la cuisson, un filet d’huile d’olive au citron vient napper le saumon encore chaud.
Le citron apporte une petite touche de fraîcheur qui vient équilibrer la richesse du poisson et accompagner parfaitement la courge rôtie.
Pour encore plus de gourmandise, quelques graines de courge grillées, du thym frais et de l'oignon rouge apportent du croquant, du parfum et de jolies couleurs à l'assiette.
Les ingrédients :
Pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
600 g de courge butternut ou de potimarron
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron
Quelques brins de thym
Quelques graines de courge
Sel et poivre
Persil ou ciboulette pour la finition
Préparation:
Préchauffez votre four à 190 °C.
Coupez la courge en petits cubes et émincez l’oignon rouge. Disposez-les sur une plaque avec l’ail, le thym, le sel et le poivre. Arrosez d’un peu d’huile d’olive puis mélangez.
Enfournez pendant environ 30 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson.
Ajoutez ensuite les pavés de saumon sur la plaque et poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des pavés.
À la sortie du four, dressez le saumon avec les légumes rôtis. Parsemez de graines de courge et d’herbes fraîches.
La touche finale
C’est au moment du dressage que notre huile d’olive au citron révèle toute sa personnalité.
Versez un joli filet sur le saumon encore chaud et sur les légumes.
Conseil : Ne la faites pas cuire : ajoutée au dernier moment, elle apporte une belle fraîcheur citronnée et permet de conserver tout son parfum. Egalement le thym peut etre remplacer par des herbes de provence dont vous pouvez également retrouver dans notre boutique en ligne .
Avec ses couleurs orangées, ses herbes fraîches et son parfum de citron, cette recette est aussi agréable à regarder qu’à déguster.
Elle peut être servie simplement avec une tranche de pain de campagne et constitue une belle idée pour un déjeuner familial ou un dîner d’automne
Élaborée pour apporter une touche de fraîcheur et de soleil à vos préparations, notre huile d’olive au citron trouve naturellement sa place dans les recettes de saison.
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Et vous, avec quelle recette d’automne utiliseriez-vous notre huile d’olive au citron ?
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