La recette de la semaine : Tiramisu à la Fraise et à l'huile d'olive au basilic du Domaine les Marcels

Aujourd'hui , une petite recette originale de dessert tout en fraicheur a base de fraise et huile d'olive aromatisé au basilic . Qui reveillera vos papilles et vous fera voyager dans notre belle région .

Tiramisu à la fraise et a l'huile d'olives aromatisé au basilic du domaine les marcels Image améliorer via IA

Ingrédients pour 4 personnes

. 500 g de fraises ( plus 50 g gardées entières pour le décor final)

. 180 g de sucre

. Une boite de biscuits à la cuillère

. 4 œufs

. 250 g de Mascarpone

. Une ou deux branches de basilic pour la décoration (facultatif)

. Huile d'olives aromatisé au basilic

1. Lavez et séchez les fraises. ( Pour ceux qui sont allergiques aux fraises les faires tremper quelques minutes dans de l'eau vinaigrer avec notre vin'aigre )

2. Une fois laver celon votre convenance , dans un saladier ajouter avec les fraises deux belles cuillère à café d'huile d'olives aromatisé aux basilic issus de notre exploitation et 30 g de sucre .

   Bien ,mélangez et écrasez grossièrement en compotée (faut qu'il reste des morceaux ).

   Réservez au frais

   
   

3. Prendre 2 Saladiers afin de séparer les jaunes d'œufs des blancs,

   Dans les jaunes d'oeufs ,ajoutez 30 g de sucre puis fouettez jusqu'à blanchissement.

   
   

4. Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme (y ajouter avant l montage une pincée de sel) et ajoutez 30 g de sucre restant pour faire tenir les blancs.

   
   

5. Ajoutez délicatement les blancs au mélange de sucre et jaunes. 

   
   

6. Préparez un sirop de fraise avec de l'eau à température ambiante, qui servira à imbiber les biscuits. (Voir recette en dessous pour la préparation du sirop).utiliser celons la recette ci dessous le sirop de fraise au niveau de l'étape 1 en l'ayant laisser refroidir

   
   

7.  Montez vos tiramisus dans des verrines ( ou des jolis verres) en commençant par une couche de crème, puis de  compotée, puis de biscuits imbibés, puis de crème au mascarpone..... Faites de même jusqu'à épuisement des ingrédients. Dans la mesure du possible, terminez par une couche de crème que vous décorerez de fraises entières

   
   

8. Réservez au frais au minimum 1 heure voir plus pour que cela encore plus frais et meilleurs .

   
   

9. Au moment de servir, faites couler un filet d'huile d'olive au basilic sur les fraises du dessus ...

   
   

10. Afin de donner une touche supplementaire a votre décoration , rajouter une ou deu feuilles de basilic sur le dessus

Conseil : Votre huile d'olives aromatisé au basilic peut être aussi remplacé par notre huile d'olives aromatisé citron .

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Préparation du Sirop de fraise ( pour imbiber vos biscuits)

Ingrédients : 1Kg de Fraise, 400g de sucre , 1L d'eau

• Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux. Les mettre dans une grande casserole avec le sucre et l'eau et porter à ébullition durant 5 minutes.

  
  

• Laisser refroidir et mettre au frais durant environ 24h.

• Le lendemain, filtrer le sirop (afin de retirer les fruits et impuretés) et porter le liquide à ébullition durant quelques minutes. Une fois que le mélange est devenu sirupeux, couper le feu et mettre en bouteille. Veillez à ébouillanter et laisser sécher la bouteille avant de mettre le sirop en bouteille.

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