La recette de la semaine : Gateau moelleux aux kakis et aux noix
Quand l’automne colore nos paysages provençaux de belles teintes orangées, il nous offre aussi de délicieux fruits de saison. Au Domaine Les Marcels, nous vous invitons à découvrir une recette gourmande et réconfortante qui met à l’honneur nos kakis issus de notre exploitation : le gâteau moelleux aux kakis et aux noix.
Avec leur chair tendre et leur saveur naturellement sucrée lorsqu’ils sont bien mûrs, les kakis sont de merveilleux alliés en pâtisserie. Ils apportent à ce gâteau une texture moelleuse et fondante, tandis que les noix ajoutent une touche croquante qui fait toute la différence.
Tandis que La cannelle vient délicatement parfumer l’ensemble et rappelle les plaisirs simples des goûters d’automne, à partager en famille ou entre amis, autour d’un café ou d’un bon thé.
Ingredients pour 6 à 8 personnes
2 kakis bien mûrs (environ 250 à 300 g de chair)
2 œufs
150 g de farine
70 g de sucre
60 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
50 g de cerneaux de noix concassés
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 pincée de sel
préparation 15mn
Temps de cuisson 35 à 45 mn
Four : 180°C
1. La préparation des kakis
Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les kakis si leur peau est épaisse, retirez les parties dures et les éventuels pépins, puis écrasez la chair à la fourchette ou mixez-la en purée.
2. Le mélange des ingrédients
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu refroidi, puis la purée de kakis. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. l'ajout des ingrédients sec
Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez sans trop travailler la pâte, puis incorporez les noix concassées.
4. Mettre au four
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné d'environ 20 à 22 cm de diamètre. Enfournez pendant 35 à 45 minutes.
5. Vérifier la cuisson et déguster
Piquez le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sans pâte crue. Laissez tiédir avant de démouler. Le gâteau peut rester légèrement humide grâce aux fruits.
Conseils et astuces:
pour encore plus de moelleux : utilisez des kakis très mûrs, à la chair tendre.
Pour une note provençale : ajoutez quelques zestes d'orange ou une pointe de vanille.
Pour une version sans noix : remplacez lès par des noisettes ou supprimez lès.
Pour réduire le sucre : vous pouvez essayer avec 40 g de sucre si vos kakis sont très sucrés.
Pour servir : accompagnez une part de gâteau d'un peu de fromage blanc ou d'un yaourt nature.
Nous espérons que cette recette vous donnera envie de découvrir le kaki sous un nouveau jour et de profiter des belles saveurs de l’automne.
Retrouvez les kakis issus de notre exploitation en vente sur notre exploitation du Domaine Les Marcels 485 , route les marcels ,26770 Rousset les Vignes, selon les disponibilités de la récolte, et laissez-vous inspirer par les produits de saison pour préparer de délicieux moments de partage.
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