L’affinade d’olives noires est une purée ou crème d’olives noires de Nyons AOP obtenue par le broyage fin d’olives noires mûres, sans ajout d’ingrédients autres que l’huile d’olive de Nyons AOP traditionnellement élaborée dans le Pays de Nyons et les Baronnies (Drôme provençale).  Contrairement à la tapenade, elle ne contient ni anchois ni câpres. Elle est simplement composée d’olives noires dénoyautées et écrasées avec un filet d’huile d’olive de Nyons.
 
Goût : fruité doux, sans amertume excessive, avec des notes subtiles caractéristiques de l’olive noire mûre. 
 
L’affinade se consomme : à l’apéritif, tartinée sur du pain grillé ou des toasts. 
 
En condiment : pour relever poissons délicats, viandes blanches ou légumes grillés. Mais aussi intégrée dans des sauces, salades ou mélanges gourmands.
 
C’est une spécialité subtile et raffinée, appréciée pour son goût typique d’olive mûre sans l’intensité salée/amère d’une tapenade classique.
 
Ingrédients: Pulpes d'Olives noire de Nyons AOP 99%; Huile d'olives de Nyons AOP
Pot de 90g
Origine : France , Drome