La recette de la semaine : Tartare de dorade ou de saumon
- domaine les marcels
- 1 août
- 2 min de lecture
Envie d'un plat aussi élégant que savoureux ? Ce tartare de dorade et de saumon à l'huile d'olive au citron est une véritable ode aux saveurs de l'été. La finesse de la dorade se marie à la texture fondante du saumon, tandis que l'huile d'olive au citron apporte une touche délicatement fruitée et une fraîcheur incomparable.
Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur du poisson, les herbes fraîches, les notes légèrement poivrées des baies roses et le parfum subtil du citron. Une recette simple à réaliser, mais digne des plus belles tables, qui met en valeur la qualité des ingrédients avant tout.
Servi bien frais en entrée ou en plat léger accompagné d'une salade croquante et de quelques tranches de pain grillé, ce tartare séduira les amateurs de cuisine saine, gourmande et ensoleillée. C'est le plat idéal pour partager un moment convivial en terrasse, lors d'un déjeuner estival ou d'un dîner raffiné.
L'astuce qui fait toute la différence ? Une huile d'olive au citron de qualité, qui sublime naturellement le poisson sans masquer ses saveurs. Elle apporte une belle longueur en bouche et transforme cette recette en une véritable escapade gourmande aux accents méditerranéens.
Laissez-vous tenter par cette recette pleine de fraîcheur et découvrez comment quelques ingrédients soigneusement sélectionnés peuvent créer un plat à la fois simple, raffiné et irrésistiblement gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de filet de dorade ou de saumon extra-frais (qualité sashimi)
1 échalote finement ciselée
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à soupe d'aneth fraîche (facultatif)
Le zeste d'un demi-citron bio
Quelques baies roses légèrement concassées
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation
Retirez soigneusement les arêtes et la peau du poisson.
Coupez le filet en petits dés réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Déposez le poisson dans un saladier.
Ajoutez l'échalote, la ciboulette, l'aneth, le zeste de citron et les baies roses.
Versez l'huile d'olive au citron puis mélangez délicatement.
Salez et poivrez selon votre goût.
Laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Le dressage de votre plat
Dressez le tartare à l'aide d'un emporte-pièce. Décorez avec quelques pousses de salade, une pluche d'aneth, un filet supplémentaire d'huile d'olive au citron et servez avec des toasts grillés ou des crackers pain grillé
Notre conseil en tant que producteur d'huile d'olives au citron
Une huile d'olive au citron de qualité apporte une belle fraîcheur au tartare et évite d'ajouter trop de jus de citron, qui pourrait "cuire" le poisson. Son parfum délicat respecte la finesse de la dorade comme celle du saumon et offre une dégustation équilibrée.
Attention utilisé un poisson tres frais
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