La recette de la semaine : Moelleux à la compote d'abricot romarin
Il y a des recettes qui évoquent instantanément les beaux jours, les vergers baignés de soleil et les parfums de la garrigue. Ce moelleux à la compote d'abricots au romarin en fait partie. À chaque bouchée, la douceur fruitée de l'abricot se marie à merveille avec les notes délicatement boisées et aromatiques du romarin, pour offrir un dessert aussi simple qu'élégant.
Grâce à la compote, le gâteau reste incroyablement moelleux tout en révélant une saveur naturellement fruitée. L'huile d'olive apporte quant à elle une texture fondante et une légère touche méditerranéenne qui sublime l'ensemble.
Facile à préparer, ce gâteau est idéal pour accompagner un café, un thé ou un goûter en famille. Il trouvera également sa place sur une table estivale, servi avec quelques abricots frais, une cuillère de yaourt grec ou une boule de glace à la vanille.
Une recette authentique qui met à l'honneur les produits du terroir et les saveurs de la Provence, où le parfum des herbes aromatiques rencontre la générosité des fruits gorgés de soleil. Un véritable moment de gourmandise à partager… ou à savourer en toute tranquillité.
Ingrédients (6 à 8 personnes)
3 œufs
100 g de sucre de canne
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Le zeste d'un citron (facultatif)
Quelques amandes effilées pour le dessus
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'huile d'olive puis la compote d'abricots au romarin.
Incorporez la farine, la levure, le sel et le zeste de citron.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
Quelques astuces gourmande
Servez ce gâteau avec :
une cuillère de yaourt grec,
quelques abricots frais,
un filet de miel de lavande,
ou une boule de glace à la vanille.
Le romarin sublime l'abricot sans être envahissant et apporte une délicate note méditerranéenne.
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